معجنات يمنيةمتميزة اولاً الخبز المقادير 4 اكواب دقيق اسمر كوب دقيق ابيض خميرة اسعاف ملح الطريقة -تعجن جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة لينة -يترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه -نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي لعمل الخبز: -نقوم بتحويل القطع الى كرات باستخدام قليل من الدقيق -نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد الخبزة عليها والصاقها في التنور -ثم نلصقها في جدار التنور عن طريق المخبزة ونتركها حتى تستوي مثل التي فقي الصورة. نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي ملاحظة: يفضل الخبز ساخن بعد خروجه من التنور مباشرة...وهناك بعض الناس يضيفون الى الخبزة ملعقة سمن ويتناولونها مع الشاي كفطور في الصباح....ولكن اكثر الاحيان يصنع الخبز خصيصا لتناوله مع (السلتة) في الغداء. 2: لعمل الملوج: -تؤخذ قطعة من العجين وتشكل في اليد ويتم وضعها في جدار التنور ومدها باليد...وذلك يحتاج لمهارة طبعاً -تدهن الواجهة مباشرة بالحلبه (يتم تحضير الحلبة ببلها في ماء لفتره) نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي --يترك الملوج في التنور حتى يستوي ..حتى يصبح شكله كما في الصورة نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي ملاحظة الفرق بين الملوج والخبز هو ان الخبز ارفع بكثير من الملوج وبالرغم من ان العجينة واحدة الا ان الطعم يكون مختلف بعض الشيء....يفضل الملوج اكثر من الخبز مع تناول السلتة السمبوسه: المقادير للعجينه دقيق الكميه الي تحبي وشويه ملح وثلاث او اربع ملاعق زيت وماء الطريقه تعجني المقادير السابقه والعجينه تكون شبه قاسيه ...... الحشوه ...... الحشوه الي تحبي .... اتركم مع الصور نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي بعد العجن نقطع العجينه الا كور صغيره نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي نفرد كل الكور نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي ونكون مجهزين كميه من الزيت غير الي ذكرتها بالمقادير وندهن بين كل طبقه وطبقه بزيت نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي نعمل كل ثلاث طبقات فوق بعض او ممكن اربع طبقات نقوم بفرد الطبقات الثلاث نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي الان وعلئ الطاوه نضع الطبقه المفروده وبعد ان تنشف قليلا نقلبها نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي الان نقطعها شوفو هنا شكل الطبقات الثلاث نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي النهايه نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي المطبق : المكونات عجينه سمبوسه شويه لحمه مفرومه بيض رشه ملح وكمون طماطم وبيعه (كراث) الطريقه موضحه بالصور